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支付宝蚂蚁庄园小课堂4月30日的第一个问题是：想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？下面小编就为大家带来蚂蚁庄园4.30答案，一起来看下正确回答吧。
问题：想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？
答案：白醋泡米时不变色
1、黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，当细胞破损时就会溶解到水中；
2、花青素遇酸变红，遇碱变蓝，浸泡的黑米加白醋，水就会变成黑红色，加小苏打，就会变成黑蓝色；
3、如果是人工色素染色，不含花青素，因此就不会变色。
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